Ресторан "Царская охота"

 

Ресторан Царская охота очень вместительный (около 230 посадочных мест) и просторный — двухэтажный. Интерьер выдержан в стиле охотничьего домика: бревенчатые стены украшают добытые трофеи. Помещение разноуровневое, есть и полностью изолированные залы.

На первом этаже ресторана Царская охота — «Охотничий» зал (на 30-35 человек) с изразцовой печью и винным погребком. На втором — «Боярский» (на 20-25 человек) с камином.

Ресторан «Царская охота» — по всеобщему признанию — один из лучших ресторанов русской кухни. И не только в столице. Впрочем, он не совсем столичный, «Царская охота» — ресторан загородный и пусть этот «загород» расположен у столицы буквально под боком и сегодня стал центром столичной жизни, «Царская охота» по-прежнему остается особым местом. Про фирменные пирожки «Охоты», за которыми специально ездят в Жуковку не только из окрестных поселков, но и со всех концов Москвы, уже впору песни слагать. Как, впрочем, и о встречах здесь произошедших. Самое легендарное рандеву — ужин Бориса Ельцина с Жаком Шираком, произошедший в «Охоте» в далеком уже 1998 году. А сколько еще исторических трапез, о которых нет свидетельств в рамочке, случилось тут! Гордость ресторатора Аркадия Новикова — гости, обладающие реальной властью, гордость шефа Дмитрия Каневского — меню, реально отражающее традиционную российскую гастрономическую жизнь.

Основой своей кухни шеф-повар Дмитрий Каневский сделал дичь, ягоды и грибы. Фирменные блюда он готовит по старинным русским рецептам. Повару известны все тонкости приготовления пирожков и заливного. Попробовать все закуски можно, воспользовавшись специальными предложениями — «Деревенская телега с русскими закусками» или «Деревенская телега и любое горячее на выбор».

В качестве комплимента от шеф-повара гостю предлагается корзинка со свежими овощами, зеленое ароматное масло и клюквенная наливка.

В ресторане Царская охота стоит заказать фирменные блюда, приготовленные из охотничьих трофеев. Например, «Заячьи печенки, обжаренные на раскаленной сковороде, с гранатовым соусом и хрустящим луком-пореем», «Нежную спинку косули с печеными овощами» или «Нежную стерлядь, запеченную в ржаном тесте по старорусским рецептам».

 



  • На главную
  • [© 2014 Охота